говядина - 600г
лук репчатый - 1 шт.
пахта - 500 мл
можжевельник (ягоды) - 8 шт.
лавровый лист - 2 шт.
соль, перец - по вкусу
растительное масло - 2 ст.л.
лук-порей - 50г
морковь - 100г
картофель - 100г
сельдерей - 100г
овощной бульон - 500 мл
черный хлеб (ломтик) - 2 шт.
мед - 1 ст.л.
сметана - 250г.




Мясо вымыть и обсушить. Лук нарезать кольцами. Положить в миску нарезанное мясо, лук, ягоды можжевельника, лавровый лист и влить пахту. Накрыть и мариновать 2 дня. Мясо обсушить. Маринад процедить. Натереть мясо солью, перцем и обжарить в горячем растительном масле. Вынуть. Овощи нарезать. Поджарить в жиру от жаренья. Добавить маринад и уварить. Положить, вместе с мясом в кастрюлю для тушения. Влить овощной бульон, добавить раскрошенный хлеб, накрыть и тушить 1 ч. Мясо вынуть. Сделать пюре из отвара с овощами, хлебом, медом и сметаной и приправить по вкусу солью и перцем.