Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Багеты "Луковые"

2 января 2008
Багеты "Луковые"
Ингредиенты для "Багеты "Луковые""

  • Масло растительное - две столовых ложки
  • Соль - две чайных ложки
  • Сахар - одна чайная ложка
  • Лук репчатый (небольшой) - две штуки
  • Дрожжи (сухие) - две чайных ложки
  • Мука пшеничная - 500 грамм
  • Вода (у меня отвар луковой шелухи) - 300 миллилитров


Способ приготовления "Багеты "Луковые""

ХЛЕБОПЕЧКА. В самом начале займёмся подготовкой ингредиентов. Луковую шелуху промыть, залить водой и довести до кипения. Охладить. Обжариваем на растительном масле мелко нарезанный лук до румянца. Охлаждаем. В чашу хлебопечки наливаем луковой отвар в нужном количестве. Затем засыпаем муку, соль, сахар, дрожжи и обжаренный лук. Выставляем режим "ТЕСТО". Получаем вот такое замечательное тесто. Формуем багеты (как колбаски из пластилина). У меня получается 4 штуки (2 маленьких и 2 больших). На противень укладываем пергаментную бумагу и смазываем её маслом растительным. Укладываем наши багеты и оставляем на расстойку. Сверху прикрываем влажным полотенцем. Багеты должны увеличиться вдвое. После этого присыпаем багеты слегка мукой и делаем надрезы наискось. Я это делаю скальпелем, можно использовать острое лезвие. Ставим в разогретую до 220*С духовку, туда же миску с водой. Выпекаем до румяной корочки. Запах просто изумительный! Вот такие получаются багеты в разрезе. ХЛЕБОРУЧКА. Я делала на ночь. Всё зависит от того какие дрожжи используете. Свежие или сухие гранулированные разводим в тёплом луковом отваре и добавляем сахар, муку 300 грамм Размешиваем, получится тесто жидкой консистенции. Накрываем полотенцем и оставляем на ночь. (Если используете быстродействующие дрожжи, то на ночь не оставляем. Подходит тесто  и начинаем формировать багеты, т.е. замес теста в один этап). Утречком добавляю соль, обжаренный репчатый лук, оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто. Даём ему подойти до увеличения размера в два раза под влажным полотенцем. Затем формируем багеты. Выкладываем на противень застеленный промасленной бумагой и ставим на расстойку. Далее всё как в рецепте для хлебопечки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?