• Яйцо - одна штука
• Мука пшеничная - 2 стак.
• Сметана
• Сливочное масло
• Растительное масло - две столовых ложки
• Сыр (адыгейский) - 500 грамм
• Соль - 1/2 чайные ложки

2 стакана муки просеиваем в миску горкой. В центре делаем "кратер", в который вливаем две столовых ложки растительного масла, 1/2 чайные ложкисоли, 1 сырой яичный белок. Размешиваем и понемногу добавляем примерно 1 стакан некислой простокваши или сыворотки (у меня была сметана 20 Замешиваем мягкое тесто, чуть липнущее к рукам. Формуем его в шар, заворачиваем в пленку и оставляем отдохнуть на полчаса Тем временем делаем начинку. Любой рассольный сыр (брынза, сулугуни, адыгейский) натираем на крупной терке. На каждые 400 грамм добавляем одна столовая ложка сливочного масла и 1 сырой желток. Тесто делим на 6-8 кусков (зависит от диаметра вашей сковородки), каждый раскатываем тонко. В центр кладем шар начинки, размер которого определяем так - края лепешки должны собраться над этим шаром и защипнуться. Полученный круглый пирожок кладем защипом вниз и прокатываем скалкой до диаметра вашей сковородки. Выкладываем хачапури на сухую разогретую сковородку и жарим с одной стороны 3-5 минут. Переворачиваем и закрываем сковородку крышкой. Жарим еще 3-5 минут. Хачапури вздуются, это не страшно - на тарелке опадут. Горячие хачапури складываем на тарелку друг на друга, обильно смазывая растопленным маслом. Приятного аппетита!