Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Рецепт - торт "Пища ангела" или ангельский бисквит

18 апреля 2008
Рецепт - торт Пища ангела или ангельский бисквит


Ингредиенты
Белок яичный — восемь штук
Сахар (стакан 250 миллилитров) — 1 стак.
Мука (стакан 250 миллилитров) — 2/3 стак.
Разрыхлитель теста — 0,5 чайные ложки
Соль (щепотка)
Лимонная кислота (щепотка)
Крем (лимонный курд) — 200 грамм
Сливки (33%) — 200 миллилитров
Сахарная пудра — 2-3 столовых ложки
Ягода (свежие)
Ваниль
Сок лимонный (приблизительно из 3 лимонов) — 150 миллилитров
Цедра лимона — одна столовая ложка
Масло сливочное — 60 грамм
Яйцо (крупных или 4 мелких) — три штуки

Рецепт "Торт "Пища ангела" или ангельский бисквит"
взобьем белки до устойчивых, но мягких пиков. Важно не перебить. В процессе взбивания добавим сахар понемногу, щепотку соли, ваниль, лимонную кислоту. С помощью сита всыплем муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно лопаткой вмешать в белки.
На дно формы (20 см) с "трубой" вырежем круг из бумаги. Перекладываем тесто. Форму смазывать нельзя, тесто должно "карабкаться" вверх. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 165-170 градусах до румяности, минут 50.
Готовый бисквит, не вытаскивая с формы, "одеть" на любую бутылку вниз головой, чтобы бисквит в процессе остывания не осел. оставим в таком положении до полного остывания. Можно, конечно, просто выложимь "головой вниз" на стол, но так он может "вспотеть" и тоже опасть.
У остывшего бисквита поддеть осторожно бока тоненьким ножиком и вытащить из формы. Дно отойдет просто, у нас же там бумага.))
разрежем на 3 коржа поперек. Нижний смажем лимонным курдом.
накроем вторым коржом, который смажем взбитыми с пудрой сливками. накроем третим коржом. Обсыпать обыльно пудрой. украсим по своему вкусу. А можно не разрежем, а в середину в "дырку" выложимь взбитые сливки или другой крем. Именно так чаще всего его и подадим. украсим клубникой. Именно с клубникой я люблю этот пирог больше всего.
Лимонный курд. Лимоны хорошо помоем в горячей воде. Я беру толстокожие, свело или ярко желтые и крупные лимоны, мне они кажутся более ароматными и менее горькими и кислыми. Аккуратно снимем цедру, так чтобы не попалась белая часть - она горькая. Лучше всего снимать специальной теркой или ножиком. выдавим сок. смешаем сок, сахар, цедру и масло и доведем до кипения на среднем огне. Слегка взобьем яйца и тоненькой струйкой введем в лимонную смесь. Продолжая помешивать, варим до загустения на слабом огне после закипания минуты 2-3. Готовый крем процедим через сито и остудим, перелив в емкость с крышкой. беречь в холодильнике 3-4 дня.
Лимонный курд.
Рецепты: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт
Рецепты: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?