Закуски. Как приготовить закуски. Рецепты закусок

Банкетное блюдо Калейдоскоп

22 января 2008
Банкетное блюдо Калейдоскоп

говядина - 270 грамм
блинчики яичные - одна штука
морская капуста - 180 грамм
майонез - четыре столовых ложки
желатин распущенный - три столовых ложки
куркума молотая - 1/ 4 литров ожки
свинина - 270 грамм
куриная грудка - 240 грамм мякоти
морковь - одна штука
яичный желток - четыре штуки
зелень укропа рубленая - 20 грамм
соль - по вкусу
перец черный молотый


Способ приготовления "Банкетное блюдо Калейдоскоп"

Для рулета Восторг ломтики говядины и свинины (по 150 грамм отбить, посолить. Мясо, блинчик и 60 грамм морской капусты уложить слоями, завернуть рулетом, перевязать шпагатом, сварить на пару. охладить, покрыть майонезом с куркумой и желатином.
Для рулета Изюминка ломтики говядины ( 120 грамм и куриной грудки ( 120 грамм отбить, посолить. Желтки растереть, добавить укроп. выложить мясо слоями, смазывая каждый слой яичной массой, сверху разложить нарезанную соломкой морковь. завернуть рулетом, перевязать шпагатом и сварить на пару.
Для рулета Нежность ломтики свинины ( 120 грамм и куриной грудки ( 120 грамм отбить, посолить, поперчить. На мякоть свинины уложить 120 грамм морской капусты, затем мякоть курицы. завернуть рулетом, перевязать шпагатом и сварить на пару. охладить, покрыть смесью укропа с майонезом и распущенным желатином.
подавать, нарезав на порции, оформив корзиночками из песочного теста и овощами.
Автор рецепта:
Халилова Лилия, г. Магнитогорск. Повар V разряда. Место работы: столовая ЗАО АПК ДК металлургов им. С. Орджоникидзе ОАО ММК, зав. производством.



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?