Закуски. Как приготовить закуски. Рецепты закусок

Баклажаны по-корейски

19 сентября 2008
Баклажаны по-корейски
Ингредиенты для "Баклажаны по-корейски"

  • Вода - 3 литров
  • Чеснок - 5 зуб.
  • Перец болгарский
  • Сахар - две столовых ложки
  • Масло растительное - 150 грамм
  • Уксус (9%) - 150 грамм
  • Баклажан - 2 килограмм
  • Лук репчатый (белый или красный)
  • Соль - 6 столовых л.
  • Петрушка - 1 пуч.


Способ приготовления "Баклажаны по-корейски"

2 килограмм баклажанов  разрезать вдоль на 4 части (толщина примерно 1 -1, 5 см , налить в кастрюлю 3 литров кипящей воды, 6 столовых л. соли (это по рецепту, но я варю в большем количестве воды, чтобы в большой кастрюле прижать баклажаны крышкой меньшего объема, т. к они всплывают, но соотношение воды и соли надо сохранить), положить баклажаны, варить 5 мин, вытащить, остудить, нарезать на крупные кубики. Заливка: 3 большие луковицы  порезать, чтобы получились небольшие квадратики,  и бланшировать примерно 1 мин. в кипятке, а затем обдать холодной водой 1 пучок петрушки или сельдерея  изрубить, 5 зубчиков чеснока раздавить и мелко нарезать, по 150 грамм растительного масла и 9 % уксуса, (я наливаю бальзамический, он мягче), но уксуса можно меньше, если не любите, долить до 150 грамм водой. две столовых ложки сахара, одна столовая ложка соли, три столовых ложки кипяченой воды, 3  болгарских перца разного цвета нарезать крупными квадратиками примерно 1, 5 *1, 5 см (перца можно больше, если любите). Можно добавит немного морковки, но ее надо проварить вместе с баклажанами. Все ингредиенты для заливки смешать, залить баклажаны, перемешать и поставить в холодильник. Сделайте 1 раз по рецепту, а там уже будете регулировать количество перца, уксуса, морковки по Вашему вкусу. В холодильнике хранится очень долго, если брать чистой ложкой. Приятного аппетита!



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?