Мучные блюда. Рецепты мучных блюд. Как приготовить мучные блюда

Рецепт пахлавы от Юлии Высоцкой. Восточная сладость – рецепт приготовления пахлавы.

3 февраля 2014
Вкуснейшая восточная сладость приготовленная у вас дома. Запеченная пахлава со специями, такими, как кардамон и шафран приятно порадуют своим разнообразным фонтаном вкусов.

 

Для приготовления пахлавы необходимы такие ингредиенты:

alt

Рецепт пахлавы от Юлии Высоцкой.  

Пшеничная мука – 2,5 стакана;

Сухие дрожжи – 0,5 чайной ложки;

Грецкие орехи – 300 грамм;

Сахарный песок – 5 стаканов;

Сливочное масло – 150 грамм;

Куриные яйца – 3 штуки;

Цельное молоко – 500 миллилитров;

Специи шафрана – 1,5 чайной ложки;

Специи кардамона – 1,5 чайной ложки;

Соль (морская) – 3 грамма.

 

Для сиропа:

Сахарный песок – 600 грамм;

Очищенная вода – 2 стакана.

 

Способ приготовления пахлавы от Юлии Высоцкой:

Разогреваем часть молоко до 35 градусов и добавляем в молоко специю шафрана.

В отдельной посуде в теплом молоке разводим дрожжи. Дрожжи должны раствориться. Дрожжи с молоком выливаем в емкость с мукой. Добавляем туда же 100 грамм размягченного руками сливочного масло, 100 грамм сахарного песка, два яйца и немного соли. Вымешиваем тесто и понемногу в него вливаем смешанный шафран с молоком. Тесто должно получится по консистенции мягким и эластичным. Оставляем тесто в миске и накрываем теплым, влажным полотенцем на 3 часа в теплом месте.

Готовим начинку. Грецкие орехи очищаем и немного поджариваем на сухом противне в духовке или на сковородке. Орехи измельчаем в ступке или пропускаем через мясорубку. В молотые орехи добавляем 300 грамм сахара и специю кардамона. Смешиваем все в однородную массу.

Подошедшее тесто делим на 10 равных кусочков. Каждый кусочек раскатываем на тонкий пласт и немного присыпаем мукой.

Противень смазываем маслом подсолнечным, не очень густо. Кладем первый корж теста, посыпаем его сверху ореховой смесью. Так повторяем до последнего коржа. Самый верхний корж оставляем без начинки. Яйцо разбиваем и отделяем желток от белка.

Желток взбиваем с остатками специи шафрана и смазываем этой смесью верхний корж.

Выпекаться пахлава должна в несколько этапов. Сначала при 200 градусах около 10 минут, потом сбавляем градусы до 150-ти и печем до полной готовности примерно на один час.

Сливочное масло, которое осталось необходимо растопить. На втором этапе выпекания, достаем пахлаву из духовки, разрезаем на ромбики, сверху украшаем половинкой от грецкого ореха и заливаем сливочным маслом и в таком виде отправляем в духовку.

Готовим сироп. Сахарный песок растворяем в воде и ставим на огонь, варим до образования густого сиропа, постоянно помешивая.

Сиропом заливаем пахлаву, когда она будет готова. Для пропитки пахлаву нужно оставить на 1-2 часа. Пахлава готова к употреблению.

 



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?