Для рецепта тульского пряника понадобятся продукты:
Тульский пряник по госту рецепт.
Для теста:
Мука пшеничная – 2,5 стакана;
Маргарин – 125 грамм;
Куриные яйца – 2 штуки;
Сахарный песок – 200 грамм;
Мед пчелиный – 3 столовые ложки;
Корица молотая – 1 столовая ложка;
Сода пищевая – 1 чайная ложка.
Для начинки:
Фруктовое повидло – 1 стакан.
Для глазури:
Молоко цельное – 2 столовые ложки;
Сахарный песок – 5 столовых ложек.
Рецепт приготовления Тульского пряника по госту:
Для приготовления теста берем сахар и смешиваем с яйцами в металлической миске, добавляем корицу и разогретый мед. Все тщательно перемешиваем. В общую массу добавляем размягченный маргарин, можно его натереть через крупную терку.
На огонь поставить кастрюлю с водой и доведите до кипения. На кипящую жидкость ставим миску с заготовками теста и варим на водяной бане около 15 минут. Не забываем постоянно помешивать, чтоб масса подогревалась равномерно.
Тесто должно получиться достаточно воздушным с пузырьками.
Снимаем тесто с водяной бани и постепенно в него засыпаем 1 стакан просеянной муки. Оставляем тесто остудиться. Можно ускорить процесс остужения, опустив миску в холодную воду, и помешиваем. Когда тесто остынет, в него добавляем оставшуюся муку, молотую корицу и соду, и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Муки может уйди чуть больше, но не переусердствуйте. Тесто не должно липнуть к рукам.
Стол густо посыпаем мукой и начинаем раскатывать тесто. Ширина раскатанного теста примерно полсантиметра. Разрезаем на равные прямоугольники. Их должно получится 9 штук. На одну столону прямоугольника выкладываем повидло и закрываем повидло второй половиной прямоугольника. Края необходимо хорошо заклеить, чтоб пряник на раскрылся и начинка не вытекла. Можно края закрутить, как на чебуреках. Края можно украсить вилкой, чтоб они были ребристыми. Или из части теста можно выложить рисунки на пряниках. Это если у вас хорошо с фантазией.
Тульские пряники быстро пекутся. Выкладываете пряники на расстоянии друг от друга в 6 сантиметрах и выпекаете 10 минут при температуре 180 градусов.
Для глазури смешаем сахарный песок с молоком и растворяем сахар на медленном огне. Пусть глазурь покипит минут пять.
Глазурью пряники смазываем, когда они горячие, так она лучше застынет. Тульские пряники получаются румяными и блестящими.
В домашних условиях можно сделать в таком же порядке, только не пряники, а Тульский пирог, так как пирог получается быстрее.
