Десерты и кондитерские изделия. Рецепты десертов. Как приготовить десерт

Десерт "королевский"

17 октября 2008
Десерт королевский
Ингредиенты для "Десерт "королевский""


На 2 порции:
40 грамм (1 1/2 oz) кекса (madeira cake), покрошенного, или мелких хлебных крошек
щепотка тертого мускатного ореха
тертая цедра 1/ 2 литров имона
300 миллилитров (1/2 pt) молока
1 стручок ванили
2 яичных желтка
1 ст л сахара
4 ст л малинового варенья

Меренга:
2 яичных белка комнатной температуры
винный камень или щепотка соли (чтобы "укрепить" меренгу)
50 грамм (2 oz) сахара
50 грамм (2 oz) сахарной пудры


Способ приготовления "Десерт "королевский""

1. Разогреть духовку до 160 грамм С. Смазать маслом невысокую прямоугольную форму вместимостью 700 миллилитров Смешать крошки, мускатный орех и лимонную цедру.

2. Довести до кипения молоко со стручком ванили в кастрюле с тяжелым толстым дном. В другой миске взбить яичные желтки и сахар до бледно-желтого цвета. Когда молоко закипит, влить в него яичную смесь, постоянно помешивая, затем вылить его на крошки и все вместе взбить венчиком.

3. Аккуратно перелить смесь в подготовленную форму. Накрыть фольгой и запекать 20-25 мин. Внимательно следите за десертом пока он готовится - как только он "схватится", он начнет очень быстро свeртываться - до этого доходить не должно, нужно достать его из духовки как только он застынет. Достать форму из духовки и увеличить температуру до 200 грамм С. Дать десерту остыть около 15 мин.

4. Тем временем сделать меренгу. Взбить яичные белки с винным камнем в очень чистой миске миксером на средней скорости, но не быстрее. Когда они превратятся в густую пену, всыпать сахар и взбивать до блестящей пены. Большой металлической ложкой добавить сахарную пудру.

5. Переложить меренгу в кондитерский мешок с 1 см насадкой и нарисовать на запеченном десерте линии так, чтобы под ними было ничего не видно. Сверху изобразить сердечко, как на фотографии. Наполнить каждое сердечко 2 ст л варенья и немного посыпать сахаром. Запекать в горячей духовке 5-10 мин пока меренга не станет золотистой и хрустящей. Подавать с кувшином двойных сливок.

 



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?