Десерты и кондитерские изделия. Рецепты десертов. Как приготовить десерт

Кулич без опары.

8 февраля 2008
Кулич без опары.
Способ приготовления "Кулич без опары."

Мука - 1 килограмм, молоко - 1.5 стакана, яйцо - пять штук сливочное масло - 300 грамм сахар - 1.5 стакана, дрожжжи свежие - 40-50 грамм соль - 3/4 чайные ложки изюм (без косточек) - 150 грамм цукаты - 50 грамм панировочные сухари, ванилин, кардамон - по вкусу. Для глазури: яйцо (белок) - одна штука сахар - 1/4 стакана Разведите дрожжи в теплом молоке, всыпать соль, растертые сахаром желтки, растопленное сливочное масло и взбитые в густуу пену белки. Хорошо перемешать и, накрыв тесто полотенцем, поставить на ночь в теплое место. Утром положить остальную муку, добавить по вкусу ванилин и растертые в порошок зерна кардомон. вымесить тщательно тесто и снова поставить для подъема в теплое место. Когда объем теста увеличется вдвое, добавить предварительно промытый и запаренный изюм и измельченные цукаты. перемешать тесто и выкладывать в смазанные маслом формы. Формы заполнять тестом на 1/3 и ставить их в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, верх кулича смазать желтком. Поставьте форму с куличем в не очень жаркую духовку на 50-60 минут. В духовке формы время от времени поварачивайте, но делайте это острожно, иначе тесто может опуститься. Чтобы верх куличей не подгорел, прикрыть их, после того, как зарумянятся, кружком из бумаги, смоченным водой. Готовность кулича определяется тонкой лучинкой: воткните ее в кулич и вынуть. Если сухая, то кулич готов. Если сырая, то тесто еще не пропеклось. Готовые куличи, когда они остынут, покрыть белой глазурью и украсить кусочками цукатов. Для глазури 1 белок взбить в густую пену, постепенно добавляя (продолжая взбивать) 1/4 стакана мелкого сахарного песка.



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?