(4 порции)
4 крупных персика
200 г горгонзолы
30 г сливочного масла
1 ст. л. сахара
50 г измельченных грецких орехов
1 ч. л. лимонного сока
1 ст. л. коньяка
150 мл сливок жирностью 35%

Персики вымыть, обсушить. Разрезать пополам, удалить косточку. Горгонзолу смешать с с размятым сливочным маслом, сахаром, орехами; добавить лимонный сок и коньяк. Хорошо перемешать до однородного состояния. Половинки персиков начинить полученным сырным кремом.
Выдержать 30 мин. в холодильнике, чтобы получше пропитались. Сливки взбить. Персики выложить на сервировочное блюдо, полить взбитыми сливками и подавать.