Крем из кукурузной муки (кухня Антильских островов) Вскипятить 1/ 2 литров молока с 3 столовыми ложками сахара и 1 порошком ванилина. Добавить 4 кофейных чашечки просеянной кукурузной муки, разведенной в небольшом количестве воды, и непрерывно мешать смесь до загустения. Снять крем с огня и, продолжая размешивать, добавить 2 взбитых желтка, а затем постепенно ввести 2 белка, взбитых в крепкую пену. Снова поставить на огонь и довести до кипения, не прекращая размешивания. Прежде чем снять крем с огня, добавить 1 стакан подслащенной сметаны. В горячем виде разлить его в креманки и охладить.