На 1,2 килограмм мяса — 100 грамм растительного масла, смальца или сала, 3 крупные луковицы, 3 крупных яблока, 2—3 крупных по­мидора, ПО 1— две столовых ложки кетчупа, тимьяна или майорана, уорчестерского соуса, соль, перец.

С вылежавшегося мяса срезать жир, тщательно вымыть и нарезать котлеты. Отбить, посолить, поперчить и быстро обжа­рить. Приготовить смесь из нашинкованного лука, мелко на­резанных яблок, помидоров с добавлением кетчупа, посолить и поперчить. Фольгу смазать растительным маслом или жиром, в котором обжаривались котлеты, на каждую котлету положить подготовленную смесь, посыпать тимьяном или майораном, сбрызнуть уорчестерскнм соусом. Тщательно завернув в фольгу, запекать 1/2-3/4 часа.Подавать с отварным или жареным картофелем, рисом или хлебом и сухим красным вином.