Окорочка
Бутылка сухого красного вина
Оливковое масло
Сливочное несоленое масло
Луковица
Стебель сельдерея
Чеснок
Тимьян
Розмарин
Белый перец
Свежемолотый чёрный перец
Соль

• Нагреваем духовку до 200 градусов. Моем стебли сельдерея, обсушиваем. Лук чистим и нарезаем достаточно крупными кольцами. Выкладываем овощи на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку на 15 минут.

• В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло в оливковом.

• Выкладываем в сковороду окорочка и обжариваем с двух сторон до уверенной румяной корочки.

• Тем временем раздавливаем чеснок, прямо со шкуркой. Отделяем листики розмарина от стеблей.

• Вытаскиваем овощи из духовки и выкладываем их сверху уже хорошо подрумяненных окорочков. Хорошо солим, перчим. Добавляем листики розмарина и веточки тимьяна и чеснок. Выливаем две трети бутылки вина (можно целую), накрываем крышкой (у меня тажин, но можно и в обычном казанке) и тушим примерно час.

• Через час открываем кастрюлю и даём выкипеть практически всему вину. У меня ушло на это примерно 30-40 минут.

• Всё! Окорочка готовы! Перекладываем их на блюдо, даём немного остыть и потом подаём на стол. Аромат от этого совершенно чудесного блюда разносился не только по всему дому, но и двору. Мясо получилось очень нежное, мягкое и ароматное. Очень советую приготовить это блюдо, тем более ничего сложного в приготовлении нет, а результат великолепный!