Ингредиенты
курица (филе с крыльной косточкой - большое и малое) - 200 грамм
куриная печень - 50 грамм
яйцо - две штуки
масло сливочное - пять столовых ложек
хлеб пшеничный черствый - 1 ломтик
сухари панировочные белые - три столовых ложки
мука пшеничная - одна столовая ложка
зелень петрушки рубленая - одна чайная ложка
масло растительное для фритюра
перец красный молотый

У филе удалим пленки и сухожилия, отобьем его, косточки зачистить. положим на середину филе фарш из мелко рубленных жареной печени, одного вареного яйца и зелени, сливочного масла, перца. Края филе поднять и закроем ими фарш.
Котлету посолим, поперчим, запанировать в муке, смочим во взбитом яйце, запанировать в сухарях, вновь смочим в яйце, запанировать в мелко нарезанном хлебе и обжать руками, придавая форму удлиненного яйца. обжарим котлету во фритюре, дальше доведем до готовности в духовке.
Гарнировать картофелем, нарезанным соломкой и обжаренным во фритюре (пай), свежими овощами и зеленью