Ингредиенты
куриные грудки без кожи и костей две штуки
чеснок
1 зубчик
цедра и сок лимона
семена кориандра одна чайная ложка семян
кумин одна чайная ложка
молотый кайенский перец 0,5 чайные ложки
соль
йогурт натуральный
250 миллилитров
морковь
2 больших
масло сливочное
25 грамм
кардамон
2-3 коробочки
корица
щепотка
кинза
небольшой пучок
Куриные грудки разрежем вдоль пополам. Чеснок очистим, разомнем в пюре при помощи чесночного пресса. поместим в ступку цедру, кориандр и кумин, растолочь пестиком; добавим острый перец и соль по вкусу, перемешаем. смешаем йогурт с лимонным соком, чесноком и смесью пряностей.
Куриное филе уложим в вакуумный контейнер, зальем йогуртовой смесью и оставим на 1 ч (если есть возможность, то на 4 ч). Незадолго до окончания маринования приготовим морковь. очистим ее, тонко на- резать ломтиками слегка наискосок. Коробочки кардамона раздавим плоскостью ножа, уложим на сухую разогретую сковороду. Прогреть, 30 сек., вольем масло. готовим, пока масло не растает; добавим корицу и перемешаем.
выложимь на сковороду с маслом и пряностями морковь. готовим 3 мин., перевернем морковь и готовим еще 2 мин. разложим морковь по тарелкам, посыплем зеленью кинзы. Филе вынем из маринада, уложим на сильно разогретый гриль (или на сковородугриль) и обжарим, по 4 мин. с каждой стороны; разложим по тарелкам поверх моркови.
