• Отобрать начинающие созревать груши летних раннеспелых сортов.
• Мелкие плоды сушить целиком, средние разрезать пополам, крупные - на 4 дольки.

Целые груши опустить на 15-30 минут в кипящую воду, вынуть, дать стечь воде и уложить на подносы для сушки. Очень вкусные сушеные груши получаются из мелкоплодных сортов, если их очистить и проварить несколько минут в сахарном растворе ( 100-150 грамм сахара на 1 литров итров воды).
Крупные груши, разрезанные на части, положить на несколько минут в подкисленную воду ( 2-4 грамм лимонной кислоты на 1 литров итров воды).
Сушить груши вначале при 80-85 градусах, а после привяливания температуру снизить до 50-60 градусов. Можно сушить первоначально на солнце, а досушить при температуре около 70 градусов.