2 яйца
125 г сахара
250 г очищенного миндаля
125 г любых цукатов
0,5 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. молотой гвоздики
щепотка мускатного ореха
1 ч. л. рома
масло для смазывания формы

Миндаль бланшировать в кипятке, обсушить и снять кожицу. Половину миндаля размолоть в муку, половину нарубить ножом. Яйца взбить, по 1 ч. л. добавляя сахар, каждый раз взбивая до полного его растворения. Взбивать до состояния крема.

Пряности, цукаты и весь миндаль смешать, добавить в яичную массу. Влить ром, перемешать. Духовку разогреть до 180°отивень смазать маслом, застелить бумагой для выпечки.

Готовое тесто выкладывать на противень ложкой, небольшими порциями. Выпекать в течение 15–20 мин. Для приготовления глазури просеять сахарную пудру, смешать ее с 2–3 ст. л. горячей воды. Горячие пряники покрыть глазурью, посыпать цветным сахаром. Дать остыть.

КСТАТИ
По сравнению с пряниками, которые готовят в Финляндии, Германии или Швейцарии, русские получаются более мягкими и дольше не черствеют. Тесто для тульских пряников замешивается на пшеничной муке, для вкуса добавляются мята, яблочное варенье, иногда немного корицы.

В Европе тесто делают из смеси пшеничной и ржаной муки, для ароматизации используют кориандр, имбирь, корицу, гвоздику, кардамон, анис и шафран.