Пропускают через мясорубку 600 грамм жирной говядины, 600 грамм свинины и 600 грамм говяжьего сала, прибавляют 1 чайную ложку толченого перца, чайную ложку соли и 1/ 2 литров ожки перцу горошком, смешивают все это с 1/4 стакана мелко изрубленного лука и начиняют кишки. Перед употреблением сосиски пожарить.