Ингредиенты
ножки цыпленка (голень) шесть штук
мидии очищенные
250 грамм
креветки неочищенные восемь штук
рыба (филе)
250 грамм
гребешок морской
150 грамм (6 пятаков)
лук одна штука
чеснок
3-4 зубчика
перец красный сладкий
2 стручка
масло оливковое Coosur Extra Virgin четыре столовых ложки
рис круглозерный
1 стакан (250 миллилитров)
бульон овощной
2 стакана (250 миллилитров)
шафран молотый 1/3 чайные ложки
перец молотый сладкий одна чайная ложка
петрушка мелкорубленая одна столовая ложка
тимьян 1/2 чайные ложки
соль морская
по вкусу
перец молотый белый
по вкусу
лист лавровый
по вкусу

шаг 1
Мидии промоем.
шаг 2
Чеснок, лук и, очищенные от семян, перцы крупно нарежем.
шаг 3
Рыбу промоем, обсушим бумажным полотенцем, нарежем на крупные куски.
шаг 4
Так же поступить с гребешком.
шаг 5
Куриные ножки промоем, обсушим бумажным полотенцем. обжарим в две столовых ложки оливкового масла на большой плоской сковороде в течение 10 минут.
шаг 6
вынем курицу и на образовавшемся жире тушим мидии в течение 5 минут.
шаг 7
добавим к мидиям лук, чеснок и обжарим в течение 5 минут. дальше положим креветки и перец. обжарим еще 5 минут. вольем в сковороду к морепродуктам оставшееся оливковое масло, добавим рыбу и тушим строго 1 минуту.
шаг 8
Аккуратно выложимь содержимое сковороды, а в сок от жаренья положим хорошо промытый рис, шафран, молотый сладкий перец, белый молотый перец, тимьян и лавровый лист. вольем бульон или кипяток, накроем крышкой, доведем до кипения, снизить огонь до самого низкого уровня и тушим 15 минут не помешивая. добавим курицу, рыбу и морепродукты (за исключением гребешка), хорошо перемешаем, посолим по вкусу.
шаг 9
накроем сковороду фольгой и поставим в заранее разогретую до 150°C духовку на 10 минут. снимем фольгу, положим гребешок и снова накроем фольгой. томим в духовке еще 10 минут. Сюда можно также добавим замороженный зеленый горошек.
В рецепте лучше брать мидии в раковинах. тушим мидии в раковинах до тех пор, пока они не откроются.