Ингредиенты
семга малосольная - 500 грамм
раковые шейки отварные - 20 штук
листья щавеля и ботва свеклы - 2 полные горсти
огурцы небольшие свежие - пять штук
квас хлебный кислый - 3 л
зеленый лук - большой пучок
соль
сахар - одна чайная ложка
хрен тертый
лимон
лед
Связать в отдельные пучки щавель и ботву свеклы, поочередно опустим их на 20–30 секунд в подсоленный кипяток. Оборвать ошпаренные листья и измельчим. Огурцы мелко нарежем и добавим к зелени вместе с квасом. Зеленый лук измельчим, слегка посолим и через 5–6 минут добавим в ботвинью вместе с сахаром.
Рыбу тонко нарежем, разложим по тарелкам вместе с раковыми шейками, зальем ботвиньей. добавим по вкусу колотый лед и тертый хрен. подадим с долькой лимона.
