400 грамм рыбного филе, 300 грамм свиного шпика, одна столовая ложка 3%-ного уксуса, одна столовая ложка муки, 3/4 стакана панировочных сухарей, 2 яйца, соль по вкусу. Для гарнира 5-6 картофелин, две столовых ложки сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана муки, соль по вкусу.

Рыбное филе с кожей нарезать небольшими кусочками, посолить,
сбрызнуть уксусом. Свиной шпик нарезать тонкими широкими ломтиками, слегка отбить и завернуть в них куски рыбы. Обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях, обжарить на сковороде со всех сторон и поставить в горячую духовку на 5-10 мин.
Гарнир. Картофель отварить, размять со сливочным маслом и яичными желтками или целым яйцом, подсолить и придать форму столбиков или маленьких колбасок. Обвалять в муке и обжарить.
Рыбу и картофель можно жарить во фритюре. Подавать с овощами,
зеленью, салатом из свеклы с майонезом, соусом из хрена с томатом.