ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г рыбы,
1 кг картофеля,
100 г лука-порея,
1 корень сельдерея,
1 ст. л. муки,
2 ст. л. сливочного масла,
лимонный сок,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сварить немного бульона из пищевых отходов рыбы (голов, хвостов, плавников, кожи, костей). Подготовленную рыбу, нарезанную порционными кусками (без костей), поперчить, посолить и выложить в сотейник на слой мелко нарезанных лука-порея и корня сельдерея. Влить 2 стакана рыбного бульона. Закрыть посуду крышкой, поставить на слабый огонь и варить рыбу до готовности. Осторожно слить отвар и заправить его слегка обжаренной на масле мукой (1 ст. л. масла на 1 ст. л. муки), разведенной теплым рыбным бульоном; прокипятить, снять с огня, добавить, помешивая, кусочки сливочного масла и лимонный сок. Горячую рыбу выложить на блюдо вместе с овощами, залить соусом.