- лук репчатый - 400 грамм
- оливковое масло - 250 грамм
- морской окунь - 1.5-2килограмм
- чеснок - 3 зубчика
- помидоры - четыре штуки
- тимьян (побег) - две штуки
- укроп (сухой) - 2 веточки
- лавровый лист - одна штука
- шафран - 1/2 чайные ложки
Потушить лук в оливковом масле до размягчения, потом добавить рыбу, чеснок, порезанные помидоры (4 крупных и очень зрелых) и травки - тимьян, сухой укроп, лавровый лист.
Обжарить все 12 минут, помешивая, потом влить воду, подсолить и кипятить 20 минут, можно при этом интенсивно разминать большой ложкой рыбу о стенки кастрюли - это позволит рыбе развариться и получить крепкий бульон.
Измельчить всю гущу в мельнице для овощей (можно попробовать и в блендере, но будет хуже), и на сите крепко отжать. Довести бульон до несильного кипения, добавить шафран, перец, соль. Можно добавить пармезан. Подавать с гренками, натертыми чесноком и соусом руиль (руй).
