Выпотрошить 3 фунта (1,2 килограмм) курицы,
прибавить 1 фунт телячьих костей, посолить, варить до полуготовности. Вынуть, облить бульоном, положить в другую кастрюлю, процедить в неё бульон и доварить на малом огне (Вся варка – 1,5-2 часа). За 10 минут до отпуска всыпать в бульон 1/2 стакана манны и вскипятить, подавать с укропом.
На суп идёт: 3/4 фунта ( 400 грамм кореньев.