На 4 порции
зеленый стручковый горох 400 грамм
перья зеленого лука шесть штук
чеснок 2 зубчика
пучок щавеля
овощной бульон 900 миллилитров
растительное масло одна столовая ложка
сметана четыре столовых ложки
веточки свежей мяты четыре штуки
соль, черный молотый перец


Горох, зеленый лук, щавель и мяту вымыть. У стручков гороха срезать кончики, зеленый лук мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить.

Разогреть масло, обжарить лук и чеснок, 5 мин. Влить бульон и довести до кипения. Положить горошек и варить на медленном огне 10 мин. Добавить щавель и мяту, готовить еще 3 мин.

Перелить суп в блендер и взбить в однородную массу. Посолить, поперчить. Остудить и убрать в холодильник на 4 ч. При подаче разлить по тарелкам и добавить по одна столовая ложка сметаны.