600-700 грамм корейки ( 160 грамм на 1 порцию), 200 грамм шампиньонов, 2 литров уковицы, 0,5 стаканов измельченных грецких орехов, 1 рюмка белого сухого вина, оливковое масло для жарки, 1 сырой яичный белок, соль и перец - по вкусу. | Лук и грибы мелко рубим и обжариваем в растительном масле. Когда остынет, подмешиваем грецкие орехи и разводим смесь вином. Кусочек мяса сбоку надрезаем. Образовавшийся кармашек начиняем получившимся фаршем. Края разреза сжимаем и смазываем белком. Быстро обжариваем в хорошо разогретом растительном масле до образования румяной корочки. Доводим до готовности в духовке.