• 1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука
• 40 грамм изюма
• 1/8 ч. ложки молотого черного перца
• 400 миллилитров куриного или овощного бульона
• 60 грамм поджаренных семян пинии (кедровых орешков)
• 1/2 ч. ложки тертой апельсиновой цедры
• 15 грамм сливочного ма

поставить двухлитровый сотейник на средний огонь. растопить в нем масло. добавить нарубленный лук и пассеровать, часто помешивая, 4 минуты. добавить рис и обжаривать, помешивая, 1 минуту.
влить бульон и 50 миллилитров воды, добавить изюм, молотую корицу и молотый черный перец. довести до кипения на сильном огне. уменьшить огонь. закрыть крышкой и варить 20 минут.
снять рис с огня. дать постоять 5 минут. добавить апельсиновую цедру, слегка взбить вилкой. Аккуратно перемешать с семенами пинии и петрушкой.