• мясо
• сухари панировочные
• хлеб
• 1 вилок капусты
• мука
• масло
• молоко
• соль
• яйца

Свежую капусту зачистить, вырезать кочерыжку, кочан положить в кипящую воду и варить 15-20 мин. Сваренную до полуготовности капусту достать из воды и, после того как вода стечет, разбирать нa листья; утолщенные стебли слегка отбить тяпкой. Для приготовления кнельной массы куриное мясо (крольчатину или свинину) 2-3 раза пропустить через мясорубку, смешать с замоченным в молоке или сливках пшеничным хлебом и еще раз пропустить через мясорубку. добавить масло, молоко, яйца,соль и хорошо взбить. Каждый капустный лист промажьте кнельной массой, на нее положить еще один лист, загните края нижнего листа и придайте шницелю овальную форму. Подготовленные изделия запанировать в пшеничной муке, смочить во взбитом яйце, запанировать в молотых сухарях и обжаривать в жире до образования румяной корочки. Подают шницель со сметаной или сметанным соусом (в него можно добавить томат-пасту).