Вам
потребуется на 4 порции:
500 грамм картофеля,
200 грамм моркови,
200 грамм кабачков,
50 грамм сливочного масла или маргарина,
20 грамм муки,
250 миллилитров бульона (можно из кубиков),
150 миллилитров молока,
4 яйца,
1 пучок петрушки,
30 грамм консервированных каперсов,
1-2 столовых ложки фруктового уксуса,
соль, молотый черный перец,
одна чайная ложка сахара.

Картофель и морковь вымыть и очистить. Кабачки
вымыть и срезать концы. Подготовленные овощи
мелко нарезать. Масло или маргарин разогреть в
глубокой сковороде или кастрюле с толстыми
стенками и
слегка обжарить овощи на среднем огне в течение 5
минут. Затем посыпать мукой и дать муке слегка
подрумяниться. Вылить в овощи бульон и молоко,
накрыть крышкой и Тушить еще 10-15 минут.

Яйца сварить "в мешочек" (7 минут), опустить
в холодную воду, затем очистить. Листики петрушки
мелко нарезать. Каперсы откинуть на сито, затем
мелко нарезать. Петрушку и каперсы положить в
рагу.
Приправить уксусом, щепоткой соли, перцем и
сахаром. Чтобы соус не был жидким, в него можно
добавить немного муки. Но тогда соус должен
немного постоять, чтобы мука набухла и соус
приобрел нужную консистенцию. Очищенные яйца
разрезать пополам, положить на горячее овощное
рагу и сразу же подать.

Время приготовления: 40 минут.
В одной порции 339 ккал.