- Лук репчатый ( одна штука в фарш, одна штука в начинку) - две штуки
- Крупа гречневая - 100 грамм
- Гвоздика (молотая) - 1/4 чайные ложки
- Варенье (брусничное) - 200 грамм
- Вода (для варки гречки) - 200 миллилитров
- Укроп (сушёный, одна чайная ложка в фарш, одна чайная ложка для украшения) - две чайных ложки
- Яйцо перепелиное
Основные ингредиенты блюда. Внимание: ангус — это шотландская порода домашних быков. В данном блюде можно использовать фарш из обычной говядины, однако мне хотелось, отдавая дань замечательныму человеку Ангусу Янгу, найти мясо именно шотландского быка. Итак, приступим. Отвариваем гречневую крупу в подсоленной воде до готовности. Снимаем с плиты и оставляем в кастрюле под крышкой. Она понадобится нам на финальных шагах Лисички промываем и обжариваем на сливочном масле в течение 10 минут. Одну луковицу нарезаем полукольцами и также обжариваем до прозрачности на сливочном масле (отдельно от грибов). Смешиваем обжаренные грибы и лук. Это будет одна из частей начинки. Займёмся фаршем. Перекладываем его в глубокую миску. Туда же разбиваем перепелиные яйца, добавляем крем-фреш и натираем на мелкой тёрке одну луковицу. Всё основательно перемешиваем до однородной массы, добавив немного сушёного укропа, посолив и поперчив по вкусу. Смазываем сливочным маслом формочки (для кексов) и аккуратно формируем в них корзиночки из фарша. В каждую корзиночку кладём по две чайных ложкиотваренной гречки. Сверху добавляем лисички с луком. Накрываем фольгой (это предотвратит подгорание) и ставим в духовку на 170 градусов минут на 30-40. Тем временем готовим соус: брусничное варенье смешиваем с молотой корицей и гвоздикой. У нас получится сладкий соус, который станет прекрасным дополнением к мясным блюдам и, в частности, к этому. Вынимаем форму с корзиночками из духовки, даём остыть минуты 2-3, после чего достаём корзиночки из форм. Это будет сделать очень легко с помощью ножа или вилки. Перекладываем на тарелку, добавляем соус, украшаем молотым перцем и сушёным укропом. Мы говорили об Ангусе Янге. Ангус в рецепте уже засветился. Дело за Янгом. А его мы найдём в бутылке с лондонским элем «Young's». Итак, теперь всё на своих местах, и можно приступать к трапезе. Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя" Обсуждение приготовления на форуме: "Неделя победителей"
