ингредиенты: 1 килограмм куриных желудков, 2 небольших кабачка, 200 грамм капусты брокколи, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль, перец черный молотый по вкусу.

приготовление: куриные желудки тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. В сотейнике разогреть растительное масло и на сильном огне обжарить порциями куриные желудки до образования румяной корочки. Влить в сковороду 1 стакан горячей воды, накрыть крышкой и Тушить желудки в течение 40 мин. (за это время вода почти полностью испарится). Брокколи разделить на соцветия, замочить в холодной воде на 10 мин. и затем отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 5 мин. Отваренную брокколи откинуть на дуршлаг. Лук и морковь очистить. Морковь нарезать толстыми кружочками, лук - ломтиками. Нарезанные овощи положить в сотейник с тушеными желудками и, помешивая, обжарить все вместе в течение 5-7 мин., после чего влить полстакана горячей воды. Кабачки разрезать вдоль пополам и затем нарезать широкими полукруглыми ломтиками. Переложить кабачки в сотейник с овощами, рагу посолить, поперчить и перемешать. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинками и добавить в рагу. Отваренную брокколи выложить в сотейник, рагу перемешать, накрыть сотейник крышкой, снять с огня и дать постоять перед подачей около 10 мин.