Ингредиенты
Темный шоколад – 200 грамм Масло сл. (жир. 82%) – 50 грамм Сливки ( жир. 35%) – 80 грамм Имбирные цукаты – 50 грамм Сычуаньский перец – 1/2 ч. ложки
Коньяк – 30 миллилитров. Для глазировки
Темный шоколад – 30-40 грамм Какао-порошок .
1 Ганаш будем готовим так же как и для трюфелей http://www.edimdoma.ru/retsepty/38072-tryufel-klassicheskiy-mk Растопим шоколад.
2 Сливки и масло комнатной температуры нагреем в микроволновой печи до 32-34 грамм
3 Добавим к шоколаду, тщательно перемешаем и вольем коньяк.
4 Теперь массу необходимо отобьем блендером.
5 Имбирные цукаты вы можете приготовим по рецепту:http://www.edimdoma.ru/retsepty/33758-imbirnye-tsukaty только для конфет не обваливайте их сахаром. Цукаты мелко измельчим.
6 Перец измельчим в ступке или мельнице.
7 добавим в остывающий ганаш перец и имбирь, тщательно перемешаем.
8 остудим начинку в холодильнике постоянно помешивая до состояния, чтобы ее можно было переложим в мешок для отсаживания.
9 Отсадите на ровную поверхность в виде палочек и уберем в холодильник для затвердения.
10 растопим шоколад. нанесем небольшую порцию на руку. обмажем каждую палочку в шоколаде
11 ...и обваляем в какао-порошке. уберем в холодильник еще на полчаса.
12 Ну а теперь можете наслаждаться сочетанием вкусов!
