ингредиенты: 1 кальмар весом 0,5 килограмм, 2 стакана квашеной капусты, 1 литров уковица, 0,6 стакана оливкового масла, одна чайная ложка сахара, соль по вкусу.

приготовление: Вытянуть из под мантии голову и щупальца кальмара, удалить известковый панцирь и чернильные мешки. Острым ножом срезать щупальца над глазами и мелкие зубы между щупальцами. Вымыть под холодной проточной водой тело и щупальца, а все остальные части выбросить. Натереть кальмара солью, промыть, нарезать полосками и отварить. Готового кальмара охладить и нарезать мелкими кусочками. Квашеную капусту слегка отжать. Репчатый лук очистить и мелко нашинковать. Смешать в салатнике измельченного кальмара, квашеную капусту и лук и заправить смесью оливкового масла, соли и сахара.