Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы соленые 80, капуста квашеная 80, лук зеленый 25, сахар 5, масло растительное 15. Выход 150 грамм

Соленые грибы вынимают из рассола и, если они очень соленые, вымачивают в горячей воде до нормальной солености, а затем шинкуют. Квашеную капусту отжимают от рассола и шинкуют. Подготовленные продукты соединяют, добавляют растительное масло, сахар и все хорошо перемешивают.При отпуске салат кладут горкой в салатник и посыпают мелко нарезанным зеленым луком.