курица - одна штука ветчина - 150 грамм яйцо - две штуки лук репчатый - 1 головка, корень петрушки - 30 грамм зелень петрушки и укропа - 10 грамм молоко - 4 стакана, масло сливочное - одна столовая ложка аджика - одна столовая ложка имбирь, перец черный, соль.

У обработанной птицы сделать надрез вдоль позвоночника и снять кожу, отрезая крылья и ножки. Оставшуюся мякоть нарежьте тонкими пластинками.

Кости птицы залить водой и сварить бульон.

Яйца взбить с солью, постепенно добавляя молоко, до однородной массы, а затем вылить на разогретую с маслом сковороду и жарить до готовности. Готовый омлет остудить.

Кожу разложить на доске, смазать аджикой, приправить специями, выложить мякоть, сверху уложить омлет и нарезанную тонкой соломкой ветчину.

свернуть кожу вместе с наполнитьлем в виде рулета, перевязать шпагатом. Рулет залить процеженным бульоном, быстро довести до кипения, добавить корень петрушки, луковицу, соль, уменьшить нагрев и варить до готовности.

Готовый рулет охладить в бульоне, освободить от шпагата и нарежьте поперек ломтиками толщиной 0,7 см.

При подаче оформить зеленью.