- Перец болгарский (красный, для рыбной начинки ) - одна штука
- Масло сливочное (для теста- 50 грамм
- для мясной начинки- 50 грамм - 100 грамм
- Горбуша (консервированная, для рыбной начинки ) - 1 бан.
- Морковь (для мясной начинки) - одна штука
- Лук зеленый (для творожной начинки
Для начала готовим заварное тесто, это будет основа для тарталеток. Воду доводим до кипения, растворяем в кипятке сливочное масло, добавляем куркуму, засыпаем тонкой струйкой муку и мешаем, мешаем, мешаем. Нельзя взбивать. Убираем с огня, добавляем 2 отборных куриных яйца или 3 яйца второй категории. Если тесто получилось жидким, то пока оно не остыло, можно добавить муки, можно-можно, я проверила. Выкладываем тесто на противень полушариками, надо постараться сделать их одинакового размера. Одну булочку побольше - голова. И одну продолговатую – хвост. Выпекаем в духовке при 250 град. Через 3о минут вынимаем. Охлаждаем и разрезаем пополам, кроме "головы" и "хвоста" Начинаем готовить мясную начинку. Печень отвариваем с морковкой, лавровым листом, перцем и луком. Печень с отборной морковкой измельчаем (я - в блендере, но любители старины )) могут и в мясорубке) Добавляем 50 грамм масла. В отдельной миске измельчаем 2 желтка. 1/3 булочек заполняем печёночным паштетом. Сверху посыпаем желтком. Всё, жёлтый цвет готов. Яблоко трём на терке. Болгарский перец режем пополам, половинку откладываем. Другую половинку измельчаем вместе с сыром и горбушей, смешиваем с яблоком. Получаем однородную пасту розового цвета. Лучше использовать сыр пармезан, но понятно, что любой подойдёт. Другую половинку болгарского перца измельчаем с белком, получаем ярко-красную пасту, которую положим поверх рыбной начинки - для яркости. Дальше поступаем так же, как с мясной начинкой. На одну треть булочек кладем рыбную начинку. Сверху кладем пасту из болгарского перца и яйца. Вот и красный цвет готов. Ну, вот и осталась последняя творожная начинка. Творог мешаем с зеленью и сыром. Добавляем карри (не обязательно, для любителей) Отдельно зелень смешиваем с одним белком. Ну, а дальше мы уже всё хорошо умеем. На оставшиеся булочки выкладываем творожную начинку. Сверху кладём зелень с яйцом – вот и зелёный цвет готов. Теперь собираем сороконожку, делаем ножки из крабовых палочек. Я не нашла под неё тарелки и расположила на столе. Сэкономила на посуде, а детям очень понравилось и мужу тоже.
