Чебуреки с сыром. Рецепт приготовления сырных чебуреков, по преданиям, принадлежит пастухам. Они уходили высоко в горы на несколько недель, при этом брали с собой только скромный набор продуктов, как мука, сыр, вяленое мясо, кукурузное масло и виноградная чача. С течением времени сыр постепенно становился несвежим и для продления жизни данного продукта, пастухи на скорую руку готовили чебуреки с сырной начинкой.
Чебуреки с сыром рецепт
В умелых руках процесс приготовления этого кушанья занимает не больше десяти минут. Сочные чебуреки с сыром зачастую готовят с двумя сырами, также иногда добавляют травы. Чтобы обжарить чебуреки, традиционно используют большое количество растительного жира либо же растительного масла.
Чтобы собственноручно приготовить чебуреки с сыром нужно следующее:
пятьсот граммов пшеничной муки;
холодное молоко – около трехсот миллилитров;
соль – одна чайная ложка;
имеретинский сыр – четыреста пятьдесят граммов;
для фритюра – подсолнечное масло.
Как готовить сырные чебуреки – пошаговый рецепт:
1. Сначала в чистую, большую и сухую миску просейте муку, добавьте туда соль и влейте три четверти взятого молока. Все это слегка перемешайте и начните по чуть-чуть доливать остатки молока, пока не получите крутое тесто. Дальше немного его промесите, и скатайте в ровный шар, который заверните в пищевую пленку. Полученный тестовой шар оставьте на холоде на тридцать минут.
2. Разомните взятый сыр при помощи вилки. Охлажденное, отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт на поверхности, слегка присыпанной мукой. Дальше сложите полученный пласт три раза и снова его раскатайте. Затем опять сложите втрое и еще раз раскатайте. После этого сверните раскатанное тесто в рулон, который разделите на десять одинаковых долей, скатайте каждую в аккуратный шарик.
3. Все шарики раскатайте в кружки, толщиной в два миллиметра, при этом двигайтесь скалкой от середины круга к его краям. Выложите сырную начинку на одну часть круга, при этом не доходите до края теста. Накройте сыр второй частью круга. Осторожно прижмите края, прокатайте их скалкой и обрежьте заготовку по краю, используя фигурный нож. Выложите слепленные чебуреки на доску, слегка припыленную мукой, и оставьте их на десять минут. Жарьте сырные чебуреки до золотистой корочки в разогретом масле (температура масла должна равняться 180 градусам).
4. Если термометра для масла у вас нет, то можете в горячее масло бросить небольшой кусок хлеба. Если при этом жир вокруг хлеба задвигается, значит, фритюр нагрелся еще не очень сильно. А вот бурное кипение свидетельствует о горячем фритюре (не менее 160 градусов). Когда же появится едва уловимый запах дымка, значит, пора приступать к жарке чебуреков (масло прогрелось до 180 градусов).
