Ингредиенты
Фисташки очищенные 100 грамм
Молоко 2,5 стакана
Сливки жирностью 35% 300 миллилитров
Миндальный ликер 2 столовые ложки и 1 чайная ложка
Сахарная пудра 1 столовая ложка и 150 грамм
Шпинат 100 грамм
Миндаль 150 грамм
Белок
Лимонный сок несколько капель

приготовим марципан. разогреем духовку до 160 градусов. Миндаль опустим на 1 минуту в кипящую воду. Отбросить на дуршлаг и снимем кожицу. обжарим орехи на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 56 минут.
Поместить миндаль в блендер вместе с сахарной пудрой, белком, лимонным соком и ликером. Размолоть до однородной массы.
Положить массу между 2 листами пергамента, скалкой раскатаем в пласт толщиной 2 см. завернем в пергамент и уберем в холодильник на ночь.
На следующий день желатин замочим в 2 столовых ложках холодной кипяченой воды на 20 минут. Фисташки нарежем ножом. Марципановую массу нарежем маленькими кусочками.
Шпинат помоем, высушить и измельчим. положим в сложенную в 2 слоя марлю и отожмем сок. Набухший желатин зальем теплым молоком и нагреваем на слабом огне, не доводя до кипения и энергично размешивая, до полного растворения. остудим, соединим с фисташками, марципаном, ликером и соком шпината. перемешаем и поставим в холодильник на 1520 минут.
Холодные сливки взобьем в пену, осторожно соединим с подготовленной массой. перельем все в форму. поставим в холодильник до полного застывания. Перед подачей к столу выложимь желе на блюдо.