Грибы. Как приготовить грибы. Рецепты грибов

Киш Лорен с грибами и сыром

2 сентября 2008
Киш Лорен с грибами и сыром
Способ приготовления "Киш Лорен с грибами и сыром"

  • Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло или маргарин и растереть руками в мелкую крошку.

  • Добавить щепотку соли и 3 литров ожки сметаны. Замесить мягкое упругое тесто. Если тесто рассыпается, добавить еще ложку сметаны.

  • Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на холод на 1 час.

  • Шампиньоны очистить. 3 штучки одинакового размера отложить, остальные нарезать пластинками.

  • Из отложенных шампиньонов отрезать красивые ломтики с ножками, обрезки добавить в общую кучу.

  • Порей очистить, вымыть, верхнюю темно-зеленую часть удалить. Остальное нарезать полу- или четвертькольцами. Тут уж смотрите сами, порей тоже ведь разный бывает. У меня был не слишком толстый экземпляр.

  • Шампиньоны обжарить на растительном масле, пока не выпарится жидкость.

  • Добавить порей и слегка потушить, буквально пару-тройку минут. Порей очень нежный, готовится моментально. Кроме того, ему еще в духовке томиться.

  • Тесто равномерно размять в форме, смазанной маслом, сделав высокий бортик.

  • Застелить тесто пекарской бумагой, насыпать сухой горох (я для этой цели держу 1 килограмм гороха, которым пользуюсь уже несколько лет, ничего ему не делается). Поставить форму в духовку, нагретую до 180*С, на 15-20 минут.

  • Пока тесто подпекается, подготовим начинку.

  • Яйца взбить венчиком, добавить щепотку соли, перец и мускатный орех.

  • Влить сметану. Все хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Пару щепоток сыра отложить, остальное всыпать в яично-сметанную массу и все еще раз хорошо перемешать.

  • Подпеченное тесто вытащить из духовки, осторожно ссыпать в миску горох, удалить бумагу. На тесто выложить грибы с луком и разровнять.

  • Сверху выложить сырную массу, разровнять. Поставить форму в духовку.

  • Отложенные ломтики шампиньонов аккуратно обжарить. Немного, только до легкой румяности.

  • Когда пирог слегка зарумянится, вытащить его, разложить обжаренные ломтики шампиньонов, присыпать отложенным сыром и снова поставить в духовку уже до полной готовности.

  • Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать ему слегка остыть в форме, минут 10.

  • Подостывший пирог вынуть из формы, положить на решетку, накрыть. Подавать пирог слегка теплым или холодным.



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?