Приправы, соусы, заправки

Рецепт - тыквенный суп с пастой из кинзы

24 января 2008
Рецепт - тыквенный суп с пастой из кинзы


Ингредиенты
кинза, 2 пучка
лимон, одна штука
чеснок, 2 зубчика
оливковое масло, четыре столовых ложки
лук репчатый, одна штука
имбирь, кусочек корня 1см
карри, одна столовая ложка
тыква, 1 килограмм (без кожуры и семян)
молоко, 400 миллилитров
лук репчатый, одна штука (красный) - для украшения
соль, по вкусу

1. С лимона снимем теркой цедру, выжмем сок. Чеснок очистим. Кинзу вымыть, обсушим. отложим несколько листиков для украшения, а остальную зелень измельчим в комбайне вместе с солью, чесноком, цедрой и соком лимона. Не выключая мотор, тонкой струйкой вольем три столовых ложки масла. Отставить в сторону.
2. Лук и имбирь очистим, измельчим. Тыкву нарежем небольшими кубиками.
3. разогреем в кастрюле оставшееся масло, обжарим лук, 1 мин. добавим имбирь и красную пасту карри, готовим 1 мин.
4. добавим тыкву, вольем 2 стакана воды и доведем до кипения. уменьшим огонь, накроем крышкой и готовим 15 мин.
5. перельем суп в кухонный комбайн и измельчим до состояния пюре. вернем в кастрюлю.
6. вольем молоко, посолим по вкусу и прогреть до нужной температуры.
Красный лук очистим, нарежем тонкими кольцами. Пасту из кинзы переложим в кондитерский мешок.
7. разольем суп по тарелкам. В центр положим несколько колец красного лука и листики кинзы. Вокруг сделаем аккуратную спираль из приготовленной пасты. .



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?