Ингредиенты
Мука пшеничная 250 грамм + три столовых ложки
Мука ржаная цельная 170 грамм
Диспергированное зерно и крупа
в том числе: 90 грамм
Зерно цельное овсяное
Крупа пшеничная
Крупа ячменная по 30 грамм
Сыворотка творожная 100 миллилитров
Соль 8 грамм
Сахар коричневый 25 грамм
Масло растительное
(подсолнечное нерафинированное) три столовых ложки
Дрожжи 1,5 чайные ложки
Сметана старая 90 грамм
Смесь специй для хлеба (по желанию) одна столовая ложка

Замачиваем зерно и крупу водой и выдерживаем 16-18 часов. дальше воду сливаем и разбиваем эту массу блендером до состояния жидкой кашицы.
Закладываем все продукты в хлебопечку и включаем режим Тесто и доводим тесто до готовности.
Выкладываем тесто на стол, сворачиваем тесто конвертом 3 раза, дальше формуем рулетом (как на батон) и укладываем в форму, ставим в духовку при 30*С на расстойку, до увеличения в объеме вдвое.
Выпечка в духовке при 180*С, и снижения до 165*С, когда корочка зарумянится.
Хлеб смазала оливковым маслом сверху и отправила остывать под полотенце.
Мягкий, воздушный крупнопористый мякиш и тонкая хрустящая корочка. Специи придают некую пикантность во вкусе хлеба. По вкусу немного напоминает сливочный хлеб - сказывается присутствие сметаны.
Размеры готового хлеба - форма 40 см., вес хлеба 935 грамм.
Хлеб пшенично-ржаной из диспергированного зерна и крупы
Хлеб пшенично-ржаной из диспергированного зерна и крупы
Хлеб пшенично-ржаной из диспергированного зерна и крупы
Хлеб пшенично-ржаной из диспергированного зерна и крупы