Ингредиенты
на 6-8 порций
форма диаметром 20 см
для несладкого рубленого теста
мука - 260 грамм
сливочное масло - 150 грамм
1 яичный желток,
сметана - 1 столовая ложка,
по щепотке соли и сахара
для начинки
лисички - 400-500 грамм
бекон - 100 грамм
лук репчатый - две штуки
чеснок - 1 маленький зубчик,
петрушка - 3 веточки,
оливковое или растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец
для заливки
сметана - 125 грамм (2/3 стакана),
сливки 10% (или молоко) - 125 миллилитров,
яйца - две штуки
соль,
свежемолотый перец

приготовим несладкое рубленое тесто .
Готовое охлажденное тесто выложимь в форму для выпекания и распределим руками по дну и стенкам формы, формируя бортики.
Убрать форму с тестом в холодильник на 20-30 минут.
Тесто вынем из холодильника и наколоть вилкой.
Накрыть пергаментом, сверху насыплем большую горсть сухой фасоли (или любых бобовых).
Выпекать основу для пирога в заранее нагретой до 200°C духовке ~10 минут.
Затем уберем пергамент с фасолью и выпекаем еще ~5 минут.
Достать форму из духовки и отставить в сторону.
Приготовить начинку .
В большую миску нальем воду и положим лисички.
Промыть лисички в нескольких водах и почистим от грязи при помощи удобной кисточки или щеточки.
Еще раз промоем, откинем на дуршлаг и дадим стечь лишней жидкости.
Нарезать грибы средними кусочками (не мелко).
Бекон нарежем полосками.
Лук очистим и нарежем четвертькольцами.
Чеснок очистим и мелко порубим.
Петрушку вымыть, стряхнуть лишнюю жидкость и порубим.
В сковороде разогреем ~1 столовую ложку масла, выложимь бекон и слегка обжарим (лучше не обжаривать до хруста).
Добавить рубленый чеснок и слегка подрумяним вместе с беконом ~30 секунд.
Переложить бекон с чесноком в миску.
В сковороду положим лисички, слегка посолим и готовим на среднем огне (в процессе приготовления из грибов выделится жидкость).
Немного увеличить огонь и готовим, изредка помешивая, до полного испарения жидкости.
Затем огонь уменьшим до среднего, добавим немного масла и обжарим лисички ~3 минуты.
Переложить лисички к бекону.
Долить в сковороду масло, нагреем его, выложимь лук и слегка посолим.
Обжаривать лук на среднем или слабом огне ~10-15 минут, до мягкости.
Переложить лук в миску с грибами и беконом, посолим и поперчим по вкусу, добавим рубленую петрушку и перемешаем.
Выложить начинку в испеченную основу для пирога.
Приготовить заливку .
В миску выложимь сметану, добавим яйца и перемешаем.
Влить молоко, немного посолим и поперчим по вкусу, и еще раз перемешаем.
Залить пирог сметанно-яичной смесью.
Выпекать ~25-30 минут в заранее нагретой до 180°C духовке.
Подавать в теплом или холодном виде.
Приятного Вам аппетита!