Ингредиенты
Мука пшеничная 600 грамм
Соль 12 грамм
Сахар 6 грамм
Дрожжи сухие быстродействующие 3 грамм
Вода 350 миллилитров
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Творожные завитки
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства

Отважился я всё-таки на этот хлеб:
Опара :
360 грамм пшеничной муки,
300 грамм воды,
3 грамм сухих быстродействующих дрожжей.
Смешайте опару (замешивал в комбайне), затяните пленкой и оставим при комнатной температуре на 4-4,5 часа, пока опара полностью не поднимется, а дальше начнет оседать в центре.
Парижский батон (духовка)
Парижский батон (духовка)
Парижский батон (духовка)
Тесто :
240 грамм муки,
6 грамм сахара,
12 грамм соли,
50 грамм воды,
+вся опара.
Замесите умеренно тугое тесто из всей опары и из всех ингредиентов для теста:
Парижский батон (духовка)
Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, и оставим подниматься при комнатной температуре на 3 часа.
Парижский батон (духовка)
Тесто должно подняться не меньше чем втрое.
Парижский батон (духовка)
Поделите тесто пополам, слегка округлите и оставим отлежаться на 10-15 минут.
Парижский батон (духовка)
Затем сформуйте продолговатые батоны с острыми концами и уложим их швами вниз на лист бумаги или силиконовый коврик:
Парижский батон (духовка)
Расстойка - два часа - при комнатной температуре.
Парижский батон (духовка)
Сделайте на расстоявшихся батонах три-четыре косых надреза и обрызгайте водой.
Парижский батон (духовка)
Не повторяйте мою ошибку- надрезы должны быть мельче и короче!
Выпекайте с паром при температуре 220 °С 25-30 минут, до золотисто-желтого цвета.
Остудите на решетке:
Парижский батон (духовка)
Аромат нежный как у батона, даже сдобный; а вот на вкус - очень нейтральный.
Парижский батон (духовка)
Парижский батон (духовка)
Парижский батон (духовка)
Парижский батон (духовка)
Приятного Вам аппетита!