На 16 кусков:
375 грамм мягкого несоленого масла
375 грамм коричневого сахара
тертая цедра 2 апельсинов
375 грамм молотого миндаля
1 ч л молотых специй
5 яиц
200 грамм фундука, поджаренного и мелко порезанного
100 грамм простой муки
1/2 ч л пекарского порошка
8 ст л франжелико (ликер из фундука)
300 грамм белого шоколада
50 грамм несоленого сливочного масла
250 грамм белого марципана (см ниже)
сахарная пудра
маленькие шоколадные яйца для украшения
Симнель – традиционный старинный пасхальный английский торт: пряный, фруктовый, покрытый марципаном. Это современная его версия, с фундуком, миндалем и апельсином, не говоря уже об ореховом ликере (амаретто тоже подойдет). Покрывает этот торт традиционный слой марципана, но под ним прячется сюрприз – слой белого шоколада, который восхитительно сочетается с ароматом апельсина и орехов.
1. Разогреть духовку до 160 грамм С. Смазать и проложить пергаментом форму диаметром 23 см, проложенную пергаментом. В большой миске взбить масло, сахар и апельсиновую цедру в пышную массу. Добавить миндаль и специи.
2. Взбить яйца, добавляя их в миску по одному. Добавить фундук, муку, пекарский порошок и ликер. Переложить тесто в подготовленную форму и запекать 1 час; затем накрыть фольгой и запекать еще 50 мин, пока палочка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой. Оставить на 10 мин в форме, затем достать и охладить полностью.
3. Растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Намазать весь торт сверху и по бокам, дать застынуть. Раскатать марципан на поверхности, посыпанной сахарной пудрой, положить его на скалку и покрыть им торт, прижимая к стенкам.
Украсить шоколадными яйцами в сахаре и большой ленточкой.
Смотрите также
Пасхальный стол
Марципан
