1/2 килограмм мака,
10 яиц,
1,5 стакана сахара
три столовых ложки молотых сухарей,
2-3 столовых ложки меда
1/2 чайные ложкисоды
миндаль (орехи) – 1 стакан
изюм (1/2 стакана)
две столовых ложки с верхом апельсиновой цедры (измельченной)
Точно не знаю, польский ли это рецепт – нам он достался много лет назад от подружки моей бабушки. Мы его делаем очень редко в силу его сложности. Тем не менее ничего подобного я больше нигде не встречала.
Мак запарить кипятком (несколько часов), затем просушить в духовке. После этого пропустить его 3 раза через мясорубку. Желтки растереть с сахаром, добавить мак, миндаль, изюм, корку, затем молотые сухари, мед и соду, а в конце ввести взбитые белки.
Затем тесто влить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями.(тесто получается густоты сметаны). Печь 40 минут в средне нагретой духовке до темно-золотого цвета. Вынимать из формы после полного остывания.
Крем: 14 килограмм масла, 1 стакан сахарной пудры, 1 желток, 12 рюмки коньяка или рома, 12 стакана крепкого кофе (нерастворимого).
Масло, сахар, желток растереть, осторожно добавить коньяк и кофе (следить, чтобы крем не свернулся). Торт разрезать вдоль на 2-3 коржа, промазать кремом со всех сторон и украсить орехами и изюмом.
Трудоемкое дело, но стоит попробовать. Желаю приятной дегустации!
