Рис (я брала индийский, длинненький и ароматный) — 1 горст.
Кальмар (небольшие) — две штуки
Мидии (замороженные или консервированные) — 70 грамм
Креветки (очищенные замороженные или свежие) — 70 грамм
Сельдерей (стебель) — одна штука
Морковь — одна штука
Тыква — 80 грамм
Лук репчатый (я брала зеленый) — одна штука
Артишок — три штуки
Специи (хмели-сунели, набор индийских специй, шафран, имбирь и чили) — одна чайная ложка
Паприка (мякоть) — одна чайная ложка
Соль (по вкусу)
Масло оливковое — две столовых ложки
Бульон (рыбный ) — 1-1,5 стак.
Чеснок (мелко порубленный, по вкусу)
Петрушка (мелко порубленная, по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

• Для начала вымоем кальмарчики. Я брала их разновидность, которая у нас называется "Сепия". Ее, если я не ошибаюсь, уже описывала в одном из своих рецептов поваренок Монтсеррат. Сепия очень похожа на кальмар, но чуток покрупнее и потолще. Выглядит вот так.

• Приготовим овощи: почистим морковь, лук, тыкву, артишоки...

• Чтобы почистить артишоки надо освободить их от листочков и отрезать черенки. Вычистить как следует и оставить только самые "сердечки". Как следует очистить от волосков и положить в водичку с лимонным соком, чтобы не окислились.

• Разморозить креветки и мидии.

• Приготовим казанчик. Нальем масло на дно, натрем имбирь на мелкой терке и размельчим один маленький острый чили.

• Нарежем тыкву довольно мелко.

• Морковь натрем на крупной терке.
  Лук и сельдерей тоже мелко настругаем.
  Артишоки измельчим вот так.

• Разогреем казанчик и положим туда все порезанные овощи сразу. Обжарим.

• Нарежем кальмары вот на такие кусочки.

• Добавим в казан, засыпем горсткой риса, посыпем специями: хмели-сунели, смесью индийских специй, которая у меня выглядит вот так.

• Добавим ложечку мякоти пикантного красного перца. У нас она продается в таком виде.
  В принципе, можно обойтись и без этого или просто добавить паприки.

• Заливаем бульоном.

• И оставляем покипеть на небольшом огне до готовности риса и испарения жидкости.
  Добавим креветки и мидии ближе к концу готовки. Подкорректируем на соль, перец, добавим чесночок и петрушечку, когда рис уже будет почти готов.

• Накрываем праздничный стол и подаем наш вкуснейший рис.
  Лучше дать ему постоять немножко перед подачей. Рис получается пикантный, с насыщенным морским вкусом. Мужу очень понравилось!