Морепродукты. Рецепты из морепродуктов. Как приготовить морепродукты

Морепродукты с рисом Подарочный набор

13 марта 2008
Морепродукты с рисом Подарочный набор

Рис (я брала индийский, длинненький и ароматный) — 1 горст.
Кальмар (небольшие) — две штуки
Мидии (замороженные или консервированные) — 70 грамм
Креветки (очищенные замороженные или свежие) — 70 грамм
Сельдерей (стебель) — одна штука
Морковь — одна штука
Тыква — 80 грамм
Лук репчатый (я брала зеленый) — одна штука
Артишок — три штуки
Специи (хмели-сунели, набор индийских специй, шафран, имбирь и чили) — одна чайная ложка
Паприка (мякоть) — одна чайная ложка
Соль (по вкусу)
Масло оливковое — две столовых ложки
Бульон (рыбный ) — 1-1,5 стак.
Чеснок (мелко порубленный, по вкусу)
Петрушка (мелко порубленная, по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)


  • Для начала вымоем кальмарчики. Я брала их разновидность, которая у нас называется "Сепия". Ее, если я не ошибаюсь, уже описывала в одном из своих рецептов поваренок Монтсеррат. Сепия очень похожа на кальмар, но чуток покрупнее и потолще. Выглядит вот так.

  • Приготовим овощи: почистим морковь, лук, тыкву, артишоки...

  • Чтобы почистить артишоки надо освободить их от листочков и отрезать черенки. Вычистить как следует и оставить только самые "сердечки". Как следует очистить от волосков и положить в водичку с лимонным соком, чтобы не окислились.

  • Разморозить креветки и мидии.

  • Приготовим казанчик. Нальем масло на дно, натрем имбирь на мелкой терке и размельчим один маленький острый чили.

  • Нарежем тыкву довольно мелко.

  • Морковь натрем на крупной терке.
    Лук и сельдерей тоже мелко настругаем.
    Артишоки измельчим вот так.

  • Разогреем казанчик и положим туда все порезанные овощи сразу. Обжарим.

  • Нарежем кальмары вот на такие кусочки.

  • Добавим в казан, засыпем горсткой риса, посыпем специями: хмели-сунели, смесью индийских специй, которая у меня выглядит вот так.

  • Добавим ложечку мякоти пикантного красного перца. У нас она продается в таком виде.
    В принципе, можно обойтись и без этого или просто добавить паприки.

  • Заливаем бульоном.

  • И оставляем покипеть на небольшом огне до готовности риса и испарения жидкости.
    Добавим креветки и мидии ближе к концу готовки. Подкорректируем на соль, перец, добавим чесночок и петрушечку, когда рис уже будет почти готов.

  • Накрываем праздничный стол и подаем наш вкуснейший рис.
    Лучше дать ему постоять немножко перед подачей. Рис получается пикантный, с насыщенным морским вкусом. Мужу очень понравилось!



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?