Первые блюда. Рецепты первых блюд. Как приготовить первые блюда

Тыквенный суп Бархатный

18 августа 2008
Тыквенный суп Бархатный
Способ приготовления "Тыквенный суп Бархатный"

  • Вот, первый этап борьбы - с кабачками - завершился, вступаю во второй этап борьбы - с тыквой. Оно, конечно, не такой урожай, чтобы голову из-за него ломать... И семена выписывала по каталогу, и удобряли, и поливали, но всё какой-то урожай хиленький (о кабачках, правда, молчу!), то ли мы такие огородники, то ли климатит не тот, толи земля нам не такая! Ну, не знамо! Только помнится мне, как у мамы в незабвенной деревне Волна, куда мы добирались по таким ориентирам, как-то: 3 стога и столбы - писала я уже об этом - росло как-то всё само по себе да ТАКОЕ! Никогда не забуду, как мы решили клубничную грядку от прожорливых кур защитить (от тех, которые были с вертолётной площадкой на спине), эдаким заборчиком... Наломали веток, повтыкали и обвили проволокой! Всё - защита! каково было наше удивление, когда в наш следующий приезд через пару недель пришлось этот заборчик корчевать - он,блин! принялся, зазеленел, корни пустил... И кто за ним ухаживал, скажите мне... То-то же...
    И всё же хочется путём уродившее добро пристроить. Ой, держитесь, парочку блюд уже сварганила - грузить буду! Причём, включила на всю мощь свою буйную фантазию и выдала чисто авторские рецепты. Ах, не скажу, что шедевры - но очень и очень даже... Супчик этот назвала Бархатным - он и по консистенции и по своим вкусовым качествам ласкает все вкусовые рецепторы. Он не такой уж быстрый в приготовлении, зато стоит того, чтоб им заняться. Тем более подготовить продукты можно накануне, а "собрать" суп, когда вам удобно.
    Тем паче, говаривают, что тыква дюже полезный овощ (или это ягода, кто знает1/2)...

  • Накануне маринуем куриную грудку: нарезать кусочками наискосок и залить маринадом из 1 стак. воды и две столовых ложки сахара. Маринуем минимум 2 часа, а можно и на ночь в холодильнике.
    Тыкву режем дольками (семена выбрать, а кожуру можно оставить) - гляньте, какая у меня тыква выросла: не только красивая, сочная, яркая и вкусная, а ещё и забавная, вся в каких-то загогулинах. Это французский сорт - ох, это французы, не только лягушек лопают, но ещё и тыква у них с прибомбасами!
    Яблоки моем и вырезаем серединку.
    Противень тонко смазываем маслом, дольки тыквы смазываем маслом и посыпаем коричневым сахаром. С яблоками никаких манипуляций не проделываем! На противень кладём тыкву и яблоки и запекаем до готовности. Мякоть тыквы и яблок (ну, что с ней сделать1/2 выскрести, выколупать1/2 отделить от кожуры1/2) - одним словом, используется только мякоть яблок и тыквы. Пюрируем. У меня получилось много - я часть пюре использовала для другого блюда...

  • Мясо вынимаем из маринада и промакиваем бумажными салфетками. Обжариваем с двух сторон  - недолго, так чтоб мясо осталось без корочки.
    Это были ваши заготовки... А теперь суп!

  • Готовим поджарку: для этого лук, морковь и сельдерей нарезаем небольшими кубиками (не трём!) и обжариваем до красивого цвета.
    Ах, вот ещё что... картофель не используем, я - автор, что хочу, то и ворочу! на мой вкус не вписывается он в эту вкусовую гамму!

  • Отдельно режем кубиками жёлтую паприку, кусочек имбиря мелко натираем, лимон отжимаем. Сыр режем кубиками. Перец толчём или мелем. Орехи или семечки слегка обжариваем на сухой сковородке и грубо измельчаем (только орехи, разумеется).

  • В кастрюльке доводим до кипения овощной бульон - я использовала из кубика. Вводим тыквенно-яблочное пюре - смотрите сами, какая густота супа вас устроит, я остановилась на консистенции сметаны.
    Теперь поджарка идёт в суп, даём закипеть, паприка, мясо с образовавшимся соком при жарке, все приправы добавляем в конце и ещё раз даём супу закипеть. Пробуем... Вкусно1/2 Нет1/2 приправляем по вкусу... А теперь1/2 Ага, идём дальше...

  • В суп вводим сыр - суп не должен кипеть. Помешиваем до растворения сыра. Готово1/2 Ну, как1/2 не страшно1/2

  • Сервируете, посыпав орехами и травками.
    Приятного аппетита!



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?