Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Рецепт - яичные булки от Francisco Tejero

26 сентября 2008
Рецепт - яичные булки от Francisco Tejero


Ингредиенты
Мука пшеничная 450 грамм
Вода 150 грамм
Соль 10 грамм
Масло сливочное 20 грамм
Масло оливковое (растительное) 40 грамм
Яйца куриные две штуки 80 грамм
Дрожжи свежие прессованные 13 грамм
Сахар одна чайная ложка
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Творожные завитки
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства

Дрожжи разотрем с сахаром и оставим на 10 минут.
Добавить остальные ингредиенты. замесим тесто. Для ХП режим Тесто, для комбайна 5 мин на 1-ой скорости и 8 мин на 2-ой скорости. Тесто гладкое, не липнущее.
Массу разделим на 9 кусков по 85 грамм округлить (дополнительная мука при формовке не требуется):
Яичные булки от Francisco Tejero
Далее из каждого шарика раскатаем жгут, длиной 25-30см. Раскатывать удобно так: левой рукой держать за кончик жгута, а правой катать, вытягивая):
Яичные булки от Francisco Tejero
Далее из каждого жгута сформируем булочку, методом «Двойного узла». Сначала один конец протягиваем через петлю:
Яичные булки от Francisco Tejero
Затем повторяем еще раз, оставляя в центре кончик:
Яичные булки от Francisco Tejero
В результате получаем булочку:
Яичные булки от Francisco Tejero
Выкладываем на противень, застеленный бумагой на достаточном расстоянии друг от друга (булочки значительно вырастут в объеме):
Яичные булки от Francisco Tejero
Закрываем полотенцем, и оставляем на расстойку на 1 час.
Перед выпечкой смажем яйцом.
Выпекать в разогретой до 210С духовке до золотистого цвета от 15 до 20 минут. Точное время зависит от Вашей духовки.
Яичные булки от Francisco Tejero
Это ломала еще горячую булочку:
Яичные булки от Francisco Tejero
А это уже на следующий день резала ножом:
Яичные булки от Francisco Tejero
Вообщем, это не булки, это сплошной разврат соблазн!!! Настоятельно рекомендую!!!



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?