На 1/2 среднего кочана капусты — 2 яблока, 1/2 столовых ложки растительного и полстакана красного вина, 2 гвоздики, ли­монный сок и уксус, сахар, соль, перец.

Капусту вымыть, нашинковать, залить небольшим количест­вом кипятка и немного подержать в нем, слить кипяток, капусту ополоснуть холодной водой и дать ей стечь. Выложить в миску, добавить гвоздику, очищенное и мелко нарезанное яблоко, залить маринадом из вина, сахара, соли, перца, уксуса (или лимонного сока) и масла. Перемешать, дать отстояться и подавать к горя­чим и холодным блюдам из дичи.